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內地連鎖餐廳被揭死蟹當生蟹賣 兩分店遭下令停業整頓


內地一間連鎖餐廳近日有食客光顧後肚瀉,懷疑因為食材、衛生有問題而引致。內地媒體《新京報》的記者假裝餐廳應徵員工,揭發餐廳將死蟹當活蟹賣,更大量使用已變質的過期食材。事件被揭發後,北京市場監管部門介入調查,涉事兩間分店須停業整頓,不同外賣平台上亦已找不到有關分店。

內地記者揭發連鎖餐廳將死蟹當活蟹賣。《新京報》截圖

涉事的胖哥倆肉蟹煲,是一家主打各式煲類的連鎖餐廳,近年被追捧為「美食打卡地」,餐廳標榜食材新鮮,網站更列明品質是成功的關鍵。店員都強調食材是即殺即買,「我們螃蟹都是現殺的,沒有剩的,我們每天都是殺多少賣多少」。

一直是網民寵兒,近日卻被指賣「劣食」,更有不少顧客指食完後肚瀉,內地《新京報》記者先後到北京兩間分店應徵,深入餐廳廚房調查,發現食材與新鮮完全扯不上關係。記者在首間分店工作的第二天,店裡就有兩份蟹煲被顧客退了回來,並指螃蟹「顏色發黑」,有員工就坦言,發黑的螃蟹是昨天賣剩的。

當日上司就教記者處理賣剩的螃蟹,「賣不掉也沒辦法,把剩下的放進冰箱,第二天早上再賣」。下一天早上就再將蟹身黑色部分洗走,隔夜蟹又可以當作「新鮮」蟹煮給顧客食用。記者發現,平均每天都有十多至近百隻殺好的螃蟹賣不完,餐廳唯有不斷重複洗,「沒辦法,今天上午賣不掉,下午繼續洗」。

分店亦有用過期薯仔,薯仔發黑變質,只是不斷換水壓住發臭的酸味。《新京報》截圖

無良的分店何止一間,另一間分店也有相同操作,不只死蟹當活蟹賣,更有用過期薯仔。餐廳採購的是包裝薯仔,包裝紙上列明保質期只有三天,每次到期,上司就會叫員工拆掉包裝紙,並將薯仔切塊,以防有人檢查時發現食材過期。記者亦有詢問為何不將食材報廢,上司卻指「用得就用」,「它寫著保質期3天,你放4天也沒事。那東西你看它壞嗎?都不壞」,但記者卻發現,薯仔又發黑又變質,更需要不斷換水,才能壓住薯仔發臭的酸味。

劣質的食材當然不只螃蟹和薯仔,雞腳、豬蹄、排骨均是提前煮熟,更有不少已變質。廚房的衛生情況,更是慘不忍睹,廚師烹任時不戴口罩,灶台極為骯髒,食材到處放亦不會清洗。

廚師烹飪時未有戴口罩。《新京報》截圖

事件被揭發後,北京市場監管部門介入調查,要求兩間涉事分店停業整頓,亦會展開食品安全專項檢查,將嚴格按照食品安全監管原則檢查分店。美團、餓了麼等外賣平台上亦已找不到有關分店。




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