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魚菜西經──續篇



大型商業魚菜共生系統在1997年才面世,公眾對它感到陌生是自然不過,但與此同時坊間亦流傳著不少對魚菜共生的蜚短流長,諸如魚菜共生種出的菜不夠甜、魚菜共生的產能及不上傳統土耕、魚菜共生的成本效益很低⋯⋯,網絡上亦出現不少人以專家口吻分享他們對魚菜共生的種種見解,在這個後真相的年代,真相的確不容易被發現,這就是為甚麼筆者在三年間先後兩次去了魚菜共生的發源地──美國作實地考察和學習。

首先筆者以一名魚菜共生農夫的身份去說明,魚菜共生種出來的蔬果非常可口,比一般在市場上買到的蔬菜都好吃得多。我們種出來的椰菜既大且甜,並且全無「草腥味」,可以直接切絲作沙律吃,我們種出來的秋葵味道鮮甜又不帶潺,可以即摘即吃;而我們養殖出來的魚也很肥美,我們「年青魚菜農莊」的義工們都在大澳長大, 吃慣了從海中捉來的鮮活,她們曾說過她們是不吃淡水魚的,而大澳的街市也真的買不到淡水魚。但當我第一次請她們品嘗,用農莊的寶石魚泡製出來的香草烤魚之後,這些婆婆便不時問我甚麼時候再吃寶石魚了。魚菜共生種出來的東西好吃不好吃,其實全關乎種植者如何去打理,道理就如同一個傳統的農夫一樣,種得不好便賴地硬的農夫只會成為一個笑話。

筆者拿著今年春季在我們農莊收割的捲心菜(椰菜)。

魚菜共生的產能一直是筆者最關心的課題,經過幾年的考察、研究和實踐,筆者已確信魚菜共生的種產能可以媲美傳統的土耕,而且有過之而無不及,但關𨫡在於整個系統的設計,特別是過濾系統和溫室的設計是否針對到魚菜共生的需要。這次到訪奧克拉荷馬州的魚菜共生農莊令我獲益良多。

除了仔細地參觀了友人Richard Tyler的NOAH魚菜農莊之外,筆者在Richard的引領之下,參觀了他在本寧頓鎮(Bennington)為一名退休人士建造的「綠海」®魚菜共生農莊,這個農莊的主人Clyde在退休前是一名航空管理公司的高層,退休後搬到本寧頓來。這個農場可以被視為NOAH魚菜農莊的改良版,是Richard Tyler根據建造NOAH的經驗優化了系統的空間布局,令自己創造的「綠海」®系統完整地呈現出來。除了在系統上的改良之外,這個農莊的另一項特色就是整個農莊的地面都舖上了英泥,種植槽之間的通道也比較寬敞,可讓輪椅進出自如,是一個絕對適合高齡人士工作的設計。

正如Richard和他的太太Jackie一樣,Clyde和他的太太Donna也是兩口子打理整個農莊,魚菜共生的低勞動高效率優勢表露無遺。

Richard Tyler在本寧頓為客戶新建的「綠海」®魚菜共生農莊。
Clyde 的魚菜共生農莊仍在起動階段,空間較為寬敞和氣氛都很有退休feel。
系統的布局比較合理和容易打理。
Donna主要負責培苗的工作。

Richard和Clyde的農莊都是佔地約一萬平方呎,但在奧克拉荷馬州的桑德斯普林斯(Sand Springs)還有一個佔地約四萬平方呎的農莊,當中約三分之二的面積是用作魚菜共生,餘下的地方就用來進行水耕。這是由一個叫做KSB Tulsa的教會組織所興建的,目的是要為在當地及在南非的傳教工作籌集資金。

KSB Tulsa教會興建的農莊,巨型溫室座落在一個小山丘之上。
溫室其中一面外牆裝了鏡面玻璃,能倒影出附近的環境,有很強的視覺效果。
農莊工程仍未完全峻工,但規模已很可觀。
系統的設計以提高產能為主,因此種植槽都排得很緊湊,沒有浪費半點空間。
教會的一位負責人接待我們幾位從香港而來的客人。

魚菜共生在美國正在急速發展,它的產能已經毋容置疑,魚菜共生是不是有能力挑戰傳統的農業和養殖業,大家可以從世界最大魚菜共生基地Superior Fresh的網站瀏覧並自行判斷。這個位於威斯康新州的農莊擁有佔地四萬平方呎的魚場和接近十三萬平方呎的超巨型溫室,每日出產三萬棵生菜和每年出產十六萬磅三文魚。

今年春季我們的「年青魚菜農莊」義工在收割香芹菜。

魚菜共生是一種具有經濟效益和非常環保的種植技術,除了它不會向環境排放任何污染物之外,它可以在任何地方進行,甚至是室內,土地只需經簡單的平整便適合進行魚菜共生,它需要的勞動力也很低,正好適合一個已經進入高齡化的香港,另外因為用了全環控溫室,及毋需使用化肥和農藥,因此食物安全便得到最佳的保障。綜合以上的觀察和分析,魚菜共生的技術已經準備好了,香港的條件又適合進行魚菜共生,利用閒置的土地來發展活老魚菜農莊及藉此強化社區的共融,不是一個一箭三鵰的共贏方案嗎?

歡迎與筆者聯絡:[email protected]


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